本文主要从保护敏感数据隐私和安全的角度推荐笔记软件：
要求
客户端必须是开源的。
云同步功能必须支持端到端加密（E2EE）。
必须支持将文档导出为标准格式。
云端笔记软件
Standard Notes
简单而私密的笔记应用程序
支持端到端加密
提供强大的桌面体验,包括主题和自定义编辑器
已经过独立审计。
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Google Play
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Windows
macOS
Linux
Web
Joplin
支持E2EE。
可以通过Webdav、Onedrive等进行同步。
支持从Evernote和纯文本笔记导入。
手机端支持使用生物识别解锁
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Windows
macOS
Linux
Firefox
Chrome
Notesnook
自由开源的笔记应用程序
专注于用户隐私和易用性
支持端到端加密,并提供强大的同步功能
支持从 Evernote、OneNote 等应用程序导入笔记
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Windows
macOS
Linux
Firefox
Chrome
Web
Flathub
Cryptee
Cryptee 是一款开源的基于网络的端到端加密文档编辑器和照片存储应用。Cryptee是一个渐进式Web应用（PWA），意味着它可以在所有现代设备上无缝运行，而无需为每个平台提供本地应用。
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PWA
Cryptee提供100MB的免费存储，若需要更多存储空间可选择付费选项。注册不需要电子邮件或其他个人身份信息。
本地笔记软件
Org-mode
Org-mode 是GNU Emacs的一个主要模式。Org-mode用于记录笔记、维护待办事项列表、规划项目以及使用快速有效的纯文本系统撰写文档。可以通过文件同步工具进行同步。
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总结
免费用户推荐Joplin，免费版全功能无限制；轻量用户推荐Cryptee，使用PWA无需安装额外软件就可以跨平台使用；付费且对数据安全要求高的用户可以考虑 Standard Notes，现在有大公司Proton背书而且加密算法经过了独立审计。